Oobatz

Описание

Chez Oobatz, le vrai sujet, c’est la pâte. Dan Pearson, ancien boulanger notamment passé par Ten Belles, travaille ses pizzas au levain avec un assemblage de farines et une fermentation longue de 36 heures. Résultat : une pâte fine, incroyablement croustillante et pleine de caractère. La carte est volontairement minuscule, avec seulement quelques pizzas qui évoluent au fil des saisons. J’aime particulièrement l’idée de venir à plusieurs, d’en commander plusieurs et de tout partager pour vraiment découvrir le travail de Dan.

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